1. 蛤蜊蒸蛋

　  原料：青蛤12个，鸡蛋2个，香葱1根，姜2片。

　  做法：蛤蜊在淡盐水中浸泡30分钟，使其将细沙吐尽，洗净后放入开水锅中，煮至蛤蜊壳全部张开，捞出；香葱切碎末；蛋液中加入凉开水，水量是蛋液量的1.5倍；过滤蛋液，去渣，撇掉气泡；蛤蜊摆盘，倒入蛋液（蛋液约在蛤蜊的1/3处即可），盖上保鲜膜；蒸锅水开后，改小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，加盖蒸15分钟，倒入鱼露（5毫升）、生抽、米醋、香油，撒上香葱末，拌匀即可。

　  点评：蛤蜊又名“天下第一鲜”、“百味之冠”，民间有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”的说法。蛤蜊具有高蛋白、低脂肪、高不饱和脂肪酸、高钙等营养特点。传统医学认为，蛤蜊肉性味冷咸、无毒，可润五脏、止消渴、开胃等。该道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美嫩滑。推荐两人一份较为合适。　

    2. 香菇花盅

　  原料：香菇8朵，虾仁50克，猪肉馅 50克，青豆、玉米粒少许。

　  做法：干香菇温水泡发后洗净控干，虾仁剁碎和猪肉馅混合，葱姜剁碎，青豆、玉米粒洗净控干剁碎；猪肉加料酒、盐、适量水搅拌上劲后加蛋清、淀粉、鸡精，腌制一会，再放入青豆碎、玉米碎拌匀；肉馅填入香菇内，顶部点缀青豆、玉米粒；盘中铺2张苇叶，将香菇放在上面，锅中水烧开后，将盘子入锅蒸8分钟即可。

　  点评：这道菜肴富含营养，既有鱼肉的香味，又有香菇的鲜味，具有很高的食用价值和食疗价值。香菇有补益肝肾、健脾和胃、益智安神、解毒美容之功效，脂肪含量很低，蛋白质含量较高，富含游离氨基酸，赋予了特殊的香味，富含B族维生素和铁、锌、硒等微量元素，另外香菇多糖对人体健康具有重要作用。

　  3. 鲜虾碧玉白菜包

　  原料：大白菜叶6片，韭菜6根，鸡蛋2个，虾肉100克，胡萝卜1根，姜1块，藏红花少许。

　  做法：胡萝卜去皮切丝，3根韭菜剁碎，虾肉剁碎，姜切末，藏红花温水浸泡20分钟；锅中水烧开后，放入白菜叶，焯烫变软，沥干，放入余下3根韭菜，焯烫变软；锅中油7成热时，放入胡萝卜丝、韭菜碎、虾肉碎、姜末，炒2分钟后调入1/2茶匙盐、味精和香油，盛出备用；锅中油8成热时，倒入鸡蛋液，摊蛋饼后切丝，与之前备用混合；用焯烫好的白菜叶包裹内馅，用韭菜系封口，放入蒸锅，蒸5分钟；同时，锅中倒入少许高汤（或清水），再倒入泡藏红花的水，调入1/2茶匙盐，煮开后淋入水淀粉；将白菜包摆入盘中，淋上汤汁即可。

　  点评：该道美食中胡萝卜味甘性平，具有健脾消食、润肠通便功效；藏红花活血化瘀，散郁开结；韭菜又名“长生草”，具有温中开胃、补肾助阳、安五脏、行气血的功效。由于采用了合理的烹饪方法，制作过程避免了高温，最大限度地保留了食物营养成分。推荐两人一份较为合适。